CELLINA DI NARDO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 36 campioni di CELLINA DI NARDO pervenuti durante 14 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CELLINA DI NARDO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (3)] [2007 (2)] [2008 (5)] [2009 (3)] [2010 (1)] [2011 (2)] [2012 (3)] [2013 (5)] [2014 (3)] [2015 (3)] [2016 (3)] [2017 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] .

Dalla regione PUGLIA (36 campioni) durante le rassegne: [2006 (3 campioni)] [2007 (2 campioni)] [2008 (5 campioni)] [2009 (3 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (2 campioni)] [2012 (3 campioni)] [2013 (5 campioni)] [2014 (3 campioni)] [2015 (3 campioni)] [2016 (3 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, amaro e piccante e da una particolare sensazione di frutti di bosco.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CARPINETANA] [CELLINA DI NARDO] [MIGNOLA] [OGLIAROLA SALENTINA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=36)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.16	0.48	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.01	0.18	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.21	0.03
Acido linoleico (%)	9.34	7.36	11.97	1.09
Acido linolenico (%)	0.75	0.52	0.98	0.11
Acido oleico (%)	71.22	66.20	77.59	2.91
Acido palmitico (%)	14.56	10.41	18.55	1.92
Acido palmitoleico (%)	1.69	0.90	2.49	0.40
Acido stearico (%)	1.68	0.78	2.07	0.30
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	486	98	888	203

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